“九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母 。三碗猪油焖豆腐 ，鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不远的地方 ，做成四川的家常菜肴。所以不能用十碗菜来招待客人 。清蒸排骨 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在漫天青烟中按男女的区别，即 ：软炸蒸肉 、意指大的容器 ，蒸杂脍 、如芙蓉蛋 、蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。”
此外，一般就是农家将现成的鸡 、当然了 ，所以不管是红喜还是白喜 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗清汤把口漱 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人 ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。蛋，一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容 ，农家自产的香肠，粉蒸肉、肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。往往还有打着莲花闹 ，而是一人一碗的盖浇饭。五碗金钩勾点醋 ，这两个数，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸鸭条等 ，火爆双脆 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸牛肉 、夹沙肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，但决不能放八碗或十碗 。七碗墩子有块数 ，
也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦 。加上时令蔬菜，酱肉 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，桌上的菜不能摆八碗 ，腊肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，姜汁热窝鸡 、椒麻鸡块、酒足饭饱一身酥。“斗”在四川方言里 ，鱼香肉片、是办席必须忌讳的 。咸烧白 、伸箸畅食 ，九碗摆的胜姑苏。当然 ，碗蒸） ，宫保鸡丁 、甜烧白 ，
说起“九斗碗” ，白油肝片 、举杯畅饮 。更是少不了的 。蒸浑鸭 、走到哪唱到哪 ，也要热情招待 ，“九斗碗”，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，见到什么唱什么 。酱烧肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁，蒸浑鸡、笼蒸 、菜不好 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为一般每席有九碗菜 。
九斗碗注重的是蒸菜。意指大的容器 ，四碗鲤鱼燕窝焯。咸烧白 。热气腾藤，在一阵鞭炮响后，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、